Il faut donner du temps
au temps.
Proverbe d'ITALIE.
La formule de Cervantès, légèrement modifiée,
se retrouve dans le solide bon sens des paysans italiens.
Le délectable jambon de Parme
présenté à l'étal d'un magasin spécialisé de Bari
n'a obtenu son label de qualité qu'après un affinage minimum de douze mois :
Il est marqué de la Couronne "Parma" aux fers rouges.
Il est absurde de vouloir accélérer un processus biologique
au mépris des lois naturelles qui le régissent.