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Le ryôkan est une auberge japonaise
installée dans une maison traditionnelle avec jardin.
On doit se déchausser dans l'entrée
et donner, en entrant dans l'établissement,
un pourboire à la patronne.
Louis FRÉDÉRIC
( Le Japon, dictionnaire et civilisation).
Ville touristique située à 20 km au Sud-Est de Kyôto,
construite en 710 sous le nom de Heijô-Kyô,
Nara est une cité de près de quatre cent mille habitants
lesquels ne vivent, presque exclusivement, que du tourisme et de l'artisanat.
Un ryôka de Nara.
Le confort à la japonaise,
des pantoufles d'intérieur attendent le client
dès le seuil de l'auberge .
Un jardin aménagé avec art, suivant une tradition antique,
est la reproduction symbolique de la nature
dont la composition scénique tient compte des éléments imposant ses limites.
La chambre et le petit salon,
séparés par une cloison coulissante, avec vue sur le jardin.
On y dort sur un " futon " que l'on aperçoit sous la tablette,
déroulé ensuite par la femme de chambre sur le sol recouvert d'un tatami.
La salle à manger
avec ses petites tables individuelles et ses coussins pour s'asseoir.
Le repas du soir.
La cuisine japonaise se caractérise tout à la fois
par sa sobriété et sa grande variété.
Le dîner respecte toujours la tradition.
Il est composé de plusieurs plats chauds et froids
servis en même temps.
Attention, on ne mange pas dans le plat, mais dans son assiette
en y apportant la quantité souhaitée de nourriture, quitte à se servir plusieurs fois.
Éviter de focaliser sur un plat et piocher sans ordre dans tous les plats présentés.
Ne pas croiser les baguettes lorsqu'elles ne servent plus.
philippe du mans 11/02/2011 10:28