Vous verrez peut-être poindre,
en cornes vertes, en valves minuscules,
les jacinthes ...
Sidonie-Gabrielle COLETTE
(Belles saisons).
Selon une légende de la mythologie grecque,
la fleur de jacinthe
serait née du sang d'un beau jeune homme aimé de Zeus,
prénommé Hyacinthe qui fut tué par Zéphir lors d'un lancer de disque.
Lorsqu'elle est cultivée en plante d'intérieur
les premiers boutons de la jacinthe
se forment dans le courant du mois de décembre.
Avant les fêtes de Noël
les extrémités bourgeonnent puis éclatent
et laissent apparaître rapidement
des fleurs à six pétales disposées en grappes
très décoratives et odorantes.
Elles se hissent au sommet d'une hampe charnue
de 20 cm de haut environ
et dominent le bouquet de feuilles vertes.
Les jacinthes ont une spécificité peu connue :
La texture charnue et moelleuse de ses fleurs en clochettes
fait merveille en cuisine.
Crues, elles complètent agréablement crudités et salades
et cuites, leur suave parfum collabore à la réussite de délicieux desserts.