Pour un Écossais,
le whisky est aussi inoffensif
que le lait pour le reste de l'humanité.
Samuel CLEMENS dit Mark TWAIN
(Comment raconter une histoire).
Portrait de Mark TWAIN
journaliste et humoriste américain
photographié à New York en 1907 par A.F BRADLEY.
Le whisky est un nom générique anglais d'origine gaélique " uisce "
désignant tout simplement à l'origine le terme " eau ",
ce liquide indispensable à toutes vies.
Au début du 19ème siècle les émigrants irlandais du comté de Bourbon au Kentucky
fabriquèrent cette eau de vie à partir, en majorité, des grains du maïs qu'ils cultivaient
additionné généralement de grains de seigle ou de blé .
Le bourbon est un whiskey américain
Les États-Unis se battent pour conserver l'appellation
d'American whiskey (avec le e)
pour le Straight bourbon whiskey et pour le Rye à base de seigle.
Les marques de bourbon (51% minimum de maïs) les plus connues en France sont
Four Roses, Wild Turkey, Marker's Mark et
Jim Beam
qui doit son nom James (dont Jim est le diminutif) Beauregard BEAM qui en 1894
dirige la distillerie familiale crée à Clermont (Kentucky) en 1795.
L'exploitation de la distillerie qui avait cessé en 1919 et durant
toute la célèbre période de la prohibition reprend sa production en 1934
après la promulgation en avril 1933 du 21° amendement
lequel abolissait cette loi interdisant la présence et l'usage de l'alcool.
Le Devil's Cut
est l'un des whiskies de la marque simplement appelée " Beam " aux USA.
Un belle bouteille de Jim Beam Devil's Cut
dont la consommation doit naturellement être d'un usage modéré.
Il est bon de se souvenir que le nom de " bourbon " est d'origine française
Il a été attribué au comté américain sur le territoire duquel se trouve la ville de Clermont
en hommage au Roi de France Louis XVI, 5° roi de la Famille des Bourbon,
et allié décisif des colons américains contre les Anglais.