Quelques-uns nous quittèrent

Devant une boucherie canine

Pour y acheter leur repas du soir.  

                                                              Guillaume APOLLINAIRE  

                                                                      (La maison des Morts. Alcools). 

Dans tout l'Est du continent asiatique,

apprécié de la clientèle locale, ici au Viêt Nam sur le marché de Son La 

un étal de viande canine.

Cela nous semble incongru, à nous, touristes européens.

Les pays occidentaux s'indignent de la consommation de la

viande de chien

néanmoins cette pratique était autrefois répandue dans nos régions.

Morceaux choisis de chien, débités et prêts à être cuisinés,

proposés à un étal du marché de Sapa.

La fricassée de chien 

est plat particulièrement apprécié dans le Sud-Est asiatique.

(Photo réalisée en avril 2010 par Anna FRODESIAK).

Il n'est pas inutile de rappeler que la viande de chien était parfois prévue au menu

de nos ancêtres les Gaulois lors de leurs agapes.

Au 19ème siècle un marché aux chiens se tenait rue St Honoré à Paris

et la dernière boucherie canine, rue de Vaugirard, n'a fermé qu'en 1925.

Autres temps, autres mœurs :

La consommation de la viande canine

dans nos régions était fort répandue lors de l'antiquité romaine,

mais à l'époque le chien n'était pas considéré comme un animal familier.