Si les poissons sont muets,
les poissonnières sont bavardes pour eux.
Georg Christoph LICHTENBERG
(Le couteau sans lame).
Question à ne poser sur aucun marché aux poissons du monde,
à moins de vouloir mettre en colère
les poissonnières :
Il est frais votre poisson ?
Sur le marché de So'n La
il frétille encore dans un récipient plein d'eau
jusqu'au moment où le client fait son choix
parmi carpes, mulets ou chevesnes et en demande
la découpe au détail.
Preuve supplémentaire, à quelques pas, sur la rivière Ma,
le pêcheur lance son épervier
pour assurer une nouvelle livraison sur le marché.
Et avec cela ? Vous désirez peut-être
quelques jeunes crapauds ventripotents.
Le Tonkin est la partie septentrionale du Viêt Nam,
il est situé légèrement au Sud du Tropique du Cancer
La nourriture y est variée, exotique et légère,
elle est toujours concoctée avec des produits régionaux à la fraîcheur garantie.