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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 00:10

167 . La soupe au chou !

On mange rarement de bonnes soupes

dans de grandes cuisines.

                                                           Alexandre Balthazar GRIMOD de la REYNIÈRE
                                                                              (Almanach des Gourmets).
 
 

Avec une saveur d'ail et d'huile d'olive
qui fleure bon le sud européen,
la soupe à la pomme de terre et au chou
se prénomme, en portugais, "caldo verde".
0336-CALDO-VERDE-.jpg
 
Ce potage, servi dans tous les restaurants populaires de la Costa Verde,
est en soi un repas complet qui régale les Portugais
et autres gourmets surtout lorsqu'il est accompagné
de rondelles de "chouriço" de porc.
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Published by PAPYCOUSTEAU - dans JE TE DIRAI QUI TU ES.
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