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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 00:08
C'est la baraka, s'exclama l'inspecteur.
Un tajine à quoi Hajja ?
Dis-moi tout de suite que je me réjouisse.
- Du mouton aux olives et aux dattes,
                    Driss CHRAÏBI 
(Une enquête au pays).
 
 
C'est un mets simple
qui combine le salé et le sucré avec les épices orientales
ainsi que les saveurs de l'ail, de l'oignon, du persil,
de l'huile d'olives et éventuellement du citron.
Il a pris le nom de l'ustensile dans lequel il est préparé.
Choix de tajines à El Kelaa M'Gouna
petite ville du Sud marocain
2579-CHOIX-TAJINES.jpg
 
 
 
 
 
Il peut être aux différents légumes, aux fruits
mais aussi mouton, au bœuf, au poulet, au lapin, au poisson
et toujours mijoté dans le plat en terre vernissé à couvercle conique
qui lui donne nom :
le tajine.
6716-LE-TAJINE.jpg

 
 
 
 
 
 
Si vous dégustez votre tajine dans le "Restaurant des Amis"
à Boumalne du Dades vous être très certainement Marocain.
Toutefois, si vous êtes attablé au restaurant panoramique
 "La Kasbah de Dades Chems "

2573-BOUMALNE-le-CHEMS.jpg
 
 
 
 
 
 
vous êtes sûrement un touriste de passage dans ce beau pays
et impatient de savourer cette appétissant
tajine marocain.

2564-TAJINE-Marocain.jpg
 
Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc.
Ce ragoût, aux saveurs mystérieuses, est une aubaine
pour toute cuisinière dotée d'un peu de talent et d'imagination :
sa réussite dépend essentiellement de la combinaison des épices
et de la cuisson ... qui se doit d'être lente !

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