L'Amérique, je la retrouvais partout...

même dans les cabarets français

où le potage aux huîtres

et le maïs sur tige avaient conquis leur place.

                                                                                                      Paul MORAND

(Champion du monde).

La domestication des plants de la Téosinte remonte à environ neuf mille ans 

pour arriver à la création du Blé d'Inde tel que nous le connaissons.

Dans le Mexique ancien, dont il est originaire,

il était l'expression du soleil et le symbole de la prospérité.

Il est actuellement la base alimentaire de nombreux

pays d'Amérique latine et d'Afrique subsaharienne.

Le Blé d'Inde

à l'étal, épis en vrac, sur le marché de Saint-Eustache au Québec.

Introduites en Espagne par Christophe COLOMB en 1493

au retour Cuba, lors de son premier voyage en Amérique,

alors qu'il pensait avoir trouvé la route des Indes,

les graines se sont ensuite répandues rapidement en Italie

ainsi que dans l'Est de l'Europe, en Afrique et en Asie.

Avec réticence, et seulement au début du 17ème siècle,

elles sont acceptées en France dans la Franche-Comté, alors possession espagnole.

C'est le maïs.

C'est la céréale la plus cultivée au monde devançant le riz et le blé.

La variété maïs doux est consommée sous sa forme

 d'épis chauds cuits à l'eau

servis avec une sauce au beurre.

Les grains de maïs réduits en farine peuvent être préparés en galettes :

tortillas au Mexique, tacos en Espagne, tamales en Argentine.

En Afrique il est consommé grillé ou sous forme de bouillies ou de couscous.

Sous forme de semoule il est la base de la polenta italienne

ou de la mamaliga roumaine.

En fécule, sous la marque Maïzéna, il sert à la préparation des sauces.

Il est également consommé sous forme de pop-corn et de flocons ...

Les pays de la Cordillière des Andes en font un alcool : la chicha.

et il entre dans la composition du gin, du bourbon et du whisky.

Quel sort plus triste pour un chien

que de n'appartenir à personne.

                                                                                              Paul CLAUDEL

                                                                                        (Lettre à Gallimard).

Que se soit sur l'Île de la Réunion,

ou sur les plages des Caraïbes, leur nom générique est

" Le chien de cocotier "

Ce sont souvent des chiens sans maître qui vivent de la charité publique.

Plus " bâtard ", impossible à trouver !

Affectueux et toujours prêt à jouer avec tout le monde,

c'était la vedette de Malendure il y a quelques années :

" Coyotte "

Il avait ses gamins préférés à qui il chipait, régulièrement 

et tout en douceur, le goûter qu'ils avaient à la main.

La terreur du quartier de Sandy-Groud à Saint-Martin

" Parole pour rire ", phonétiquement " Pawolpourie"

était un molosse bagarreur et sans pitié pour les autres vagabonds,

hormis, toutefois, pour le petit chiot qu'il avait adopté,

" Buldo "

auquel, il permettait de venir prendre, dans sa gueule, l'os qu'il rongeait.

C'est une amitié peu banale,

curieusement étendue à ma fille Michèle

qui avait recueilli ce jeune corniaud.

Elle a été la seule personne de qui PAWOL ait jamais accepté une caresse.

J'ai vu un cochon noir, noir comme du charbon,

J'ai vu un cochon noir à l'énorme bidon

J'ai vu un cochon noir sans queue en tire bouchon ...

                                                                                                                              COMPTINE

                                                                                (Chanson enfantine).

Les cochons noirs 

de race " I  Mo " sont originaires du Nord Viet Nam

et ils n'ont pas la queue en tire bouchon.

Considérés comme nains, ils ne dépassent pas 50 Kg

et vivent pratiquement en liberté près de la ferme.

Le cochon " Mong Caï  Lang Hong "

est également nain et originaire du Nord Viet Nam.

On le rencontre plus précisément dans la région de la frontière chinoise.

Ces trois petits cochons

nous font de suite penser au dessin animé de Walt DISNEY.  

La race Lan Hong est pie avec la peau rosâtre,

la selle colorée en noir est bordée de poils blancs.

Le cochon tirelire

Généralement utilisé pour recevoir de la monnaie,

il est surtout utilisé par les enfants de culture européenne.

Attention de ne pas faire la confusion entre

" cochon nain " et  " pécari ".

Tous les cochons nains sont de race porcine et de souche vietnamienne

alors que les pécaris sont de petits pachydermes originaires d'Amérique du Sud.

Murs blancs, toit rouge, c'est l'Auberge fraîche au bord

Du grand chemin poudreux où le ciel brûle et saigne,

L'auberge gaie avec le bonheur pour enseigne,

Vin bleu, pain tendre et pas besoin de passeport.

                                                                                           Paul VERLAINE

                                                                                          (Jadis et naguère).

Ce que je vous propose, en ce jour de printemps,

Ce sont de vraies agapes.

Prenez la grand route direction La Roche-Bontemps,

C'est la prochaine étape.

Dans le quartier du nouveau port : la Marina.

Ciel couvert et temps frais,

Au bord de mer, ne vous attardez surtout pas.

Le Resto est tout près.

Dans l'office, les sardines de la nuit vous attendent,

encore toutes frétillantes.

Exclusivement ici, oui, elles vous attendent

cuisinées en croquantes

par un vrai maître-queux japonais du bottin.

Ces beaux et moelleux beignets de menu fretin,

savoureux et bien dorés, seront, c'est certain,

  aussitôt dégustés avec un bel entrain.

Dévoiler sans sourire, en un petit cliché,

ce curieux resto

je le fais volontiers, car il est bien caché :

en voici la photo.

Alors, n'est ce pas aujourd'hui le Premier Avril ?

Résumons le parcours pour atteindre la ville qui n'existe pas :

1 / Au Japon, l'autoroute d'Osaka à Hiroshima -

2 / En Californie, la Marina de Monterey -

3 / À Hollywood, les décors d'Universal Studios -

4 / Au Portugal, le marché aux poissons de Porto.

5 / Au Japon, dans un restaurant de Kyoto -

6 / Au Québec une enseigne rue Saint Paul .

L'intérêt des masques nègres

n'est pas d'ordre esthétique seulement.

(...) Terrifiants, monstrueux ou calmes (...)

ces masques disent aux initiés les secrets

aperçus du monde, les lois redoutées de la nature,

l'éternelle puissance de l'instinct.

                                                                                                                                                 Émile HENRIOT

                                                                                                              (Masques).

Masque Punu en bois et métal,

de facture récente, originaire du Sud Gabon

Il aurait une fonction judiciaire.

Masque Punu à double chignon

pour cérémonie de chasse.

Masque Okuyi, à lèvres charnues,

très réaliste et des plus répandus est utilisé

pour célébrer des réjouissances au village punu.

Les scarifications indiquent une ancêtre féminine.

  Le masque blanc Punu aux yeux globuleux

symbolise surtout la présence de l'ancêtre.

Masque Nnjadi du Gabon à coiffure très élaborée

afin d'assurer la cohésion sociale au sein du village punu.

Et comme l'efficacité des masques,

qui servent aux opérations de magie de certaines peuplades, s'épuise,

ces masques ne sont plus bons qu'à rejeter dans les musées...

                                                     Antonin ARTHAUD  (Le Théâtre et son double).